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详细介绍不同类型冷库有着怎样的不同?

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详细介绍不同类型冷库有着怎样的不同?

发布日期:2018-10-05 作者: 点击:

  常常接到客户的电话,说想建一个冷库,可关于自己的产品想要建一个什么样的冷库也不是特别的明晰。特别是需求低温冷藏的产品,是冷藏仍是冷冻?咱们一般把保鲜库、冷藏库、冷冻库都统称为冷库,不过三者之间的差异仍是很大的。


  在业界,咱们根据所放的产品不同,对冷库温度的要求,一般把冷库划分为以下几种:


  一、保鲜库


  保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内最大极限地坚持农产品原有的质量和新鲜度,农产品活体本体尽量不逝世,细胞在冷藏的过程中处于休眠状况,减少养分的损耗,坚持鲜活的质量。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬工业,都是会集栽培,在运送、出售等过程中,不可避免的要使用冷库去坚持果蔬应有的养分成分。


  二、冷藏库


  冷藏库的温度一般为-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐渐的将食物放入冷库,通过一段时间,冷库的温度到达-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都寄存温度有较高要求,坚持内类不蜕变。并且在出售过程中也要不定期的取出寄存,一般大的超市里边的冷库都冷藏库。


  三、冷冻库


  冷冻低温库的库温一般为-22~ -25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方法,使室内坚持必定的低温。许多食物如冰淇淋、海鲜等需求在-25℃库温下保存才不会蜕变,如冰淇淋贮藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食物的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是:不定期的逐渐的将食物放入冷库,通过一段时间冷库的库温到达-25℃,对这段时间没有特别的冷库规划工艺及技能要求,对这个冷库的库温是有严厉的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库,它的效果机理有很大的不同,过低的温度会形成食物如肉类海鲜细胞组织逝世,新鲜程度会遭到很大的影响,所以关于果蔬肉类的贮藏,并不是温度越低越好。


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