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气调库才是真正意义上的对果蔬保鲜

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气调库才是真正意义上的对果蔬保鲜

发布日期:2016-12-21 作者: 点击:

    由于水果容易腐烂,保质期短,这样给果农带来重庆冻库安装价格很大程度上的困扰,没有储藏设备的话,就需要急于销出,这样价格上也没有优势。引进气调保鲜在保鲜产业具有划时代的意义。相对于传统的冷藏冷冻技术,它的技术领先最关键的是实现了真正意义上的“保鲜”。

    气调库又称气调贮藏,是利用制氮机产氮气来达到保鲜目的,是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5-1倍;气调库内储藏的果蔬,出库后先从“休眠”状态“苏醒”,这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长21-28天,实现了想什么时候卖就什么时候。

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    如果建立气调保鲜库,这样便可以通过延长销售时间,反季节销售,大幅增加了猕猴桃的附加值。除了猕猴桃,其他的水果蔬菜也是可以同样采取此方法来达到保鲜效果。想要在果蔬销售状况上取得较好重庆冻库安装价格的成绩,必须要解决冷藏问题。否则没有储藏条件,销售来不及,就只能眼睁睁看着那些水果蔬菜烂掉,蒙受巨大损失。有了气调保鲜库果蔬便有了增值效果。

    利用使用空气洁净器、脱氧机、制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机等气调设备来排除有害气体、制造有利于保鲜的有益气体,传统的冷冻库是将温度降至冰点以下,通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。冷冻食物食用时需先行解冻,因此对储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的破坏,特别是储藏物脱离冷藏冷冻环境后其成熟腐败过程会加快,必须尽快食用。这是因为冰的体积比水大,当细胞内所含的水分在低温下结成冰时就会使其细胞膜壁遭到破坏、死亡,受热融化后也不具备细胞的生命特征。气调保鲜是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度(冰冻临界点以上)及气压,通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程,使之处于近休眠状态,而不是细胞死亡状态,从而能够较长时间地保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等重庆冻库安装价格基本不变,进而达到长期保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后,其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率,不会很快成熟腐败。


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