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分析气调库的特点和果蔬时用气调库的好处

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分析气调库的特点和果蔬时用气调库的好处

发布日期:2016-11-09 作者: 点击:

    气调库库体不仅要求具有良好的重庆冷库安装隔热性,减少外界热量对库内温度的影响,更重要的是要求具有良好的气密性,减少或消除外界空气对库内气体成分的压力,保证库内气体成分调节速度快,波动幅度小,从而提高贮藏质量,降低贮藏成本。气调库库体主要由气密层和保温层构成。气调保鲜库按建筑可分为3种类型:装配式、砖混式、夹套式。装配式气调库围护结构选用彩镀聚氨脂夹心板组装而成,具有隔热、防潮和气密的作用。该类库建筑速度快,美观大方,但造价略高,是目前国内外新建气调库最常用的类型。气调库采用专门的气调门,该门应具有良好的保温性和气密性。另外,在气调库封门后的长期贮藏过程中,一般不允许随便开启气调门,以免引起库内外气体交换,造成库内气体成分的波动,为便于了解库内果蔬贮藏情况,应设置观察窗。气调库建好后,要进行气密性测试。气密性应达到300Pa,半降压时间不高于20—30min。

1.气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴,被保鲜的食品不会结冰,保留食品原有的新鲜度和风味不变,营养也不会丢失,且安全环保,无污染;

2.在相同的保鲜品质和温度条件下,气调保鲜贮藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍,有些食品甚至可达数十倍,是冷库所无法比拟的;

3.气调保鲜贮藏库运行温度在0~12℃,比普通低温冷库(运行温度-25~-18℃)高18~37℃,在相同的保鲜时间内,气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库;

4.气调保鲜贮藏库采用惰性情气体隔离空气,可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟,不仅延长了保鲜时间,而且增加了食品出库后的货架期,使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能;

5.气调保鲜贮藏库采用了气体成分和浓度调节控制技术,不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用,而且具有降氧、调炭、抑菌、消除农药毒副作用的功能;

6.气调保鲜贮藏库采用了加湿技术,不仅可以保持食品自身的水份不会丢失,而且使食品的色泽、质地都不会改变,既减少了食品的储存损失,又保留了食品原有的品质。

7.气调保鲜贮藏库采用了现代化机电控制技术,将先进的自动化控制设备及网络传输技术与传统机电产品相结合,使系统具有了可靠性、经济性、合理性、先进性及远程控制性能的特征,将会很快成为现代食品保鲜贮藏的主流技术。

    气调保鲜作为目前世界上最先进的果蔬保鲜技术,使用气调库贮藏的果蔬不仅可以较长时间保持果蔬的质地、色泽、口感、营养等基本不变,还能延长果蔬的贮藏期1—2倍以及将货架期延长21—28天,其经济效益远高于普通的冷藏库。

    使用气调库贮藏的果蔬具有以下特点:

  (1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;

  (2)果实硬度高于普通冷藏;

  (3)贮藏时间延长;

  (4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低;

  (5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;

  (6)适于长途运输和外销。果蔬质量重庆冷库安装明显改善,为外销和运销创造了条件;

    (7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应,创出良好的社会和经济效益。

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